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食堂承包社会餐饮与学校食堂

社会餐饮与学校食堂

    一般,社会餐饮包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。其中餐馆也称酒家、酒楼、酒店、饭庄,是以各种地域或风味特色餐饮服务为主要经营内容的经营单位:小吃店是以点心、小吃、早点为主要经营项目的单位,提供简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等;快餐店是以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

惠州食堂与餐饮业具有共同的特点,即食品加工制作后供就餐者在提供的消费场所内食用。餐馆以供应各类菜肴和主食为主,餐馆的供餐方式为根据就餐者所点的菜肴当场加工后供应;小吃店供应面条、馒头、糕点、小吃等,提供简单餐饮服务,不加工制作菜肴;快餐店的供餐方式是将膳食事先加工好备用,就餐者可立即选择食用。    而学校食堂与其他餐饮业在服务方式上截然不同。在学校,学生根据食堂所提供的饭菜就餐。社会上的顾客是根据自己的需求,要求餐馆与饭店提供饭菜进行就餐。在学校食堂午餐主食以米饭为主,另备2-3种面食,副食是三菜一汤,外加一个水果:每餐都是根据学生的用量配制,每人一份,不够再添,吃饱为}r,价格不变。而社会上的餐馆就不同了,餐馆要根据顾客的要求进行当时制作,所要饭菜的数量不同,价格也不一样。

    〔二)学校食堂以供学生用餐为目的

    学校食堂的服务对象是固定的,都是在本校就读的学生,不面向社会人员。学校开办食堂是为本校学生就餐提供方便,以保证学生每天完成在校学习任务。所以,为保证学生所需的营养,学校食堂要进行科学配餐,平衡膳食;学校食堂要为广大的学生提供色、香、昧俱佳的饭菜:学校食堂饭菜价格要合理,保证学生吃得实惠:食堂工作人员要文明出售食品,要为学生提供优质的服务;学校食堂要提供干净优美的就餐环境,使学生在良好的环境中愉悦就餐,吃得卫生、吃得安全。

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