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供餐标准

   由公司营养调配、产品研发中心的营养学专家与现场厨师、主管进行不定期的举办创新菜式研讨会,同时根据贵司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵司的参考菜谱,然后由厨师根据饭堂实际情况及季节变化调整而制订每周莱谱,莱式不仅要求美味可口,而且更加强调营养均衡合理搭配。


 
①厨师长每天将每餐的出品质量和色彩搭配、营养搭配都进行登记成册,并由现场主管对当日当餐的出品情况作复核审批。
 
②饭堂主管每月制订调查问卷,针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查,根据调查结果进行分析、判断,不断改进。
 
③要求所有厨师对每个菜式按照公司特制的标准莱谱操作,保证菜式符合统一标准。
 
④公司对下属所有饭堂的厨师进行一定比例的不定期调换,从而保证各饭堂的菜式口味具有创新及新鲜感。
 
⑤每天由主管和厨师进行现场研讨会,专业针对出品质量进行分析和总结,并根据季节性的不同进行研发一些新的菜系。


 

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